Carito Niniek Reno

Randang Masakan Mande Awak nan Mandunia

Niek Reno sadang mancaritoan bahaso di nagari awak Minangkabau ko mampunyoi banyak ragam makanan jo minuman tradisi nan marupokan kakayaan awak, Makanan nagari awak ko di lua Minangkabau disabuik: “makanan / masakan Padang”.

“Tapi di Padang indak ado rumah makan Padang do Niek”. Fathir manyolo Ninieknyo sambie galak.

“Iyo, lah pandai Fathir bagarah kini mah. Batua tu di lua nagari awak ko urang nan manjua masakan awak umumnyo manamoan rumah makannyo jo rumah makan Padang. Itu kan sabagai panando sajo, kadang-kadang la pai awak karumah makan Padang tu, tanyato nan manjua indak urang awak do.. Itu pulo kaistimewaannyo urang awak tu Thir”.

“Niek apo bana hebaiknyo masakan awak ko Niek, mako banyak urang nan suko”. Aisyah batanyo ka Ninieknyo.

“Masakan awak ko umumnyo mampunyoi cito raso nan unik dek karano raso padehnyo nan kadang-kadang manyangek sampai katalingo, sudah tu pamasak jo bumbunyo agak barek. Mamasaknyo banyak mampagunoan santan karambie, wakatu mamasaknyo lamo dek karano basangai-sangai jo api sabuik karambie. Manuruik kayakinan urang awak untuak mandapekan masakan nan lamak, rancak dimasak jo kayu sarato jo sabuik karambie”. 

“Kan indak praktis tu ndak Niek, baabih hari dek mamasak tu”. Kecek Aisyah.

“Iyo Aisayah, itu kalau awak caliek jo wakatu mamasak nan lamo tu. Tapi dibaliek itu ado palajaran jo pandidikan, bahaso dalam mamasak tu ado nilai-nilai nan rancak untuak mambatuak sikap urang jo karakter”. Niek Reno maagieh tau cucunyo ado nilai kaarifan nan dikanduang dek  mamasak tu.

“Apo sajo tu Niek nilai-nilai kaarifan kecek Niniek Tu”. Aisya batanyo ka Niek Reno.

“Aisyah, kalau awak caliek dari ajaran adat awak tarutamo ka urang padusi, ado ampek kapandaian nan musti dipunyoi dek padusi. Nan partamo mamasak jo manggulai. Nan kaduo manjaik jo manyulam. Kaampek hal itu indak murah do, tapi mamaraluan kaahlian maramu pamasak, mamilieh bahan nan ka dimasak, mambutuhkan kasabaran jo katalitian jo ka hati-hatian dalam mamasaknyo. Bilo api harus gadang, bilo harus ketek. Baa caro mangacaunyo. Jadi kasadonyo tu mampunyoi nilai nan tampak jo nilai nan indak nampak (tasirek). Diparaluan kaarifan didalam mamasak, manggulai, manjaik jo manyulam”.

“Tapi Niek Puti caliek di rumah makan Padang tu jarang urang padusi nan mamasaknyo. Baa kok baitu tu Niek”. Puti batanyo ka Niek Reno. 

“Iyo lai tajam lo pancaliekan Puti mah. Gadang hati Niniek dek nyo mah. Batua tu Puti di nagari awak ko antaro urang padusi jo urang laki-laki samo tanamo nyo sabagai urang nan pandai mamasak. Cubo bisuak caliek dek kalian kutiko acara adat batagak pangulu nan memasak dagiang kabau adolah laki-laki. Baitu juo maidangkannyo katangah nan disabuik jo “janang”. Upacara Tagak Pangulu; Batagak Rumah Gadang, alek Pakawinan, selalu diidangkan randang nan marupokan samba pokok atau samba gadang nan disabuik jo “Induak Samba” nan bamakna: dagiang nan manjadi bahan pokoknyo malambangkan posisi niniek jo mamak nan mambari kaadilan jo kamakmuran kakaumnyo. Santan karambie malambangkan urang cadiek pandai nan akan marakek jo manyatuan kaumnyo. Lado malambangkan alim ulama nan tageh jo kareh maajaan syara’. Nan taakhir bumbunyo malambangkan paranan fungsionaris adat dari tiok-tiok urang dalam bakaum. Jadi randang mampunyoi makna jo kaduduakan nan  khusus sarato istimewa dalam masyarakaik Minangkabau. Bahkan sacaro tradisi ado samacam kaharusan bagi anak-anak gadih Minangkabau untuak pandai meracik bumbu jo memasak rending”. (*)

 

Hiburan

Nadine Chandrawinata: Paling Depan Lindungi Orang Utan

Artis dan mantan putri Indonesia, Nadine Chandrawinata menyanyangkan terjadinya kerusakan hu

Remaja

Nasyid Shohibussalam: Beribadah Lewat Musik Islami

Perkembangan musik modern tidak menggoyahkan kecintaan sekelompok pelajar dari Madrasah Aliyah Ne

Anggun

Etnic in Glamours

Songket salah satu hasil karya tangan-tangan terampil perajin asli Silungkang, Kota Sawahlunto, S

Cagak Utama

Pameran “Sajamba Makan” di Taman Budaya Sumbar

Makna Silaturahmi Dalam Visualisasi Rupa

Karya pelukis senior Titis

Anggun

Berani Tampil dengan Modifikasi

Pesatnya dunia fashion agaknya tak terbendung lagi. Para desainer berani ”melabrak” p

Cagak Utama

40 th Am. Y. Dt. Garang Berkarya

Mengembara Dalam Teks dan Konteks Estetis

Dalam seni lukis kaligrafi Isl

Kampus

Problematika Harga Cabe

Harga cabe saat ini kembali turun setelah dalam beberapa minggu sebelumnyan meroket cepat dan dra